2012/11/08

香蕉蛋糕 (簡單美味食譜)



這款香蕉蛋糕是極簡單又美味的烘焙食品,沒有繁複的製作步驟,那怕是甚少入廚的朋友也可以輕鬆做到,而準備、製作連烤焗的時間也只需要大約1小時,即使大家在繁忙的生活中,也能做出溫暖牌蛋糕與家人或朋友品嚐。

這香蕉蛋糕唯一的竅門是用的香蕉要夠熟,做出來的香蕉蛋糕才夠香甜。在日本,大部份生果的價錢都比香港貴很多,但有一款生果卻很便宜,那就是出了黑點的香蕉,店舖為了速銷都會以很低的價錢出售,最近一次更試過50日元有5(平時一個橙都賣100日元),見到這樣低的價錢,我便忍不了手買了一些回家做這香蕉蛋糕了。


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材料 (1個份 / 燒焗容器尺寸: 10cm x 7cm x 20cm)

低筋粉 – 100g
全麥麵包粉– 60g (可用低筋粉代替,但用全麥麵包粉比較芳香)
泡打粉 (Baking Powder)– 2茶匙
熟香蕉* – 大約180g (不包括皮的重量)
黃金幼砂糖 (Brown Suger) / きび砂糖*– 85g
雞蛋 2隻
純菜油(沙拉油) 80g

(*註:要做出好味的香蕉蛋糕,最關鍵是所用的香蕉要夠熟。從蕉皮開始出黑點後大約5天,香蕉便可算為夠熟。糖方面,我用了日本的きび砂糖,大家可改用黃金幼砂糖(Brown Suger))


預備
- 用叉背將熟香蕉粗略壓成蓉,可保留一點粗粒,增加口感。[(a)(c)]
- 低筋粉、全麥麵包粉和泡打粉混合後,篩勻。
- 準備放入燒焗容器的牛油紙,請參考[(d)(h)]的製作步驟
- 將焗爐預熱至190-200


步驟
1.            將雞蛋加入大碗中,用打蛋器或電動搞拌器打勻。加入黃金幼砂糖後,再打勻。[(i)(j)]
2.            加入1/3沙拉油,打至完全混合,重覆動作,分2次加入剩餘的沙拉油,打勻。[(k)(l)]
3.            倒進已預備好的香蕉蓉,用大木匙攪勻。[(m)]
4.            加入已篩好的低筋粉、全麥麵包粉和泡打粉,混合至沒有粉氣。[(n)(p)]
5.            (4)的混合液倒入已舖好牛油紙的燒焗容器。[(q)]
6.            拿起燒焗容器至大約距離桌面的5cm的位置,放手讓燒焗容器垂直自然掉下在桌面上,迫走蛋糕中的大氣泡。可重複這動作1-2次。


7.            燒焗容器放入已經預熱好的焗爐,焗大約9-10分鐘至蛋糕的表面剛開始變硬後,用點過水的刀在蛋糕的中央位置切一刀,繼續再焗3035分鐘。將竹籤刺入蛋糕內,如沒有液體黏在竹籤,即燒成。燒焗途中如蛋糕表面已焗至金黃,但整體還末燒好的時侯,為防止蛋糕面燒焦,可在蛋糕上蓋上鋁紙,再繼續燒焗。[(r)(t)]
8.            把剛燒好的蛋糕放在鐵架上放涼。如果蛋糕不是燒好當天吃,吃時可以先將蛋糕用多士焗爐微微加熱,令蛋糕更美味。


(*註:我所用的焗爐只是普通有烤焗功能的微波爐,火力較低。如所使用的是真正的焗爐或用煤氣的焗爐,請調節預熱及烤焗温度。)



2 則留言:

  1. これは、美味しいたいですね。

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  2. ありがとう!ぜひ作ってみてください:)

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